Callos Mousse ~ハチノスとヒヨコ豆の煮込みムース~

スペインの大衆料理にCallosというのがあります。

ハチノス(牛の２番目の胃)とヒヨコ豆を煮た料理。

タカ子はそれのテクスチャーに変化をつけたくてまず煮込みを作り、

そしてムース、ほぼクリーム状に仕上げてみました！

大衆料理から繊細な料理へと変化できるバリエーションをお楽しみあれ〜

食感はホイップクリームで味はハチノスとヒヨコ豆！